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4/25(六) 溫玉烏龍湯麵 & 蒸蔬菜 ※溫玉烏龍湯麵作法 麵條：取用住家附近市場的拉麵(一斤35元，有四丸)，這家的拉麵要早點去買才有，晚到就買不到了，口感跟Q度一點都不輸X龜烏龍麵。 高湯：以昆布、柴魚熬煮後，加少許壽喜燒醬油、鹽調味後，過濾取出成湯汁。 溫玉：麵條煮好後，用剩餘水，打個雞蛋下去，只要煮到蛋白凝固，吃起來像豆花，蛋黃還未完全熟透即可。 配料：可隨喜好灑點綠蔥花、海苔芝麻粉，燙幾片肉片。 一斤生麵條有四丸麵，一碗用一丸麵，份量就十分有飽足感了。換算下來一碗等於150g的生麵條，煮熟後當然就更重了。 ※蒸蔬菜 高麗菜切塊狀，用水沖洗乾淨，盡量保持原塊狀擺盤下去蒸。 新鮮蓮藕洗去泥沙，切片狀。 黃地瓜去皮切片，此處使用台灣地瓜而非日本紅冬地瓜，台灣黃地瓜的甜度比日本紅冬地瓜甜，但沒紅冬地瓜鬆軟，想吃栗子口感的可選帶紅皮黃肉的紅冬地瓜，不用去皮直接蒸，在台灣紅冬地瓜遠比台灣地瓜貴。 紅蘿蔔去皮切片。南瓜帶皮切片狀。 玉米：本來想選玉米筍，擺盤高雅又不需啃，但最近價格較高，改用較甜的黃玉米與較Q的白玉米，同時享用二種不同口感。 將各類蔬菜處理好後，擺盤放入電鍋的內鍋，加少許水淹過食材，並加一包鰹魚高湯包，可使蒸好的蔬菜風味更有層次。外鍋先加半杯水，不夠再酌加水下去蒸。電鍋開關跳起，即可享用這道健康而無負擔的美味料理囉！重口味者，可將蒸剩的蔬菜鰹魚高湯調成沾醬，或加點鹽巴。 其實只吃原味就很好吃了喔！